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Carnes Estadounidenses
En Affumicato Ccs seleccionamos carnes que cuentan historias. La res estadounidense representa una fusión entre genética superior, sistemas de alimentación controlados y estándares de calidad reconocidos globalmente. Desde cortes clásicos hasta híbridos de lujo, cada pieza ofrece una experiencia única.
USDA PRIME
El estándar más alto del Departamento de Agricultura de EE.UU. Criada en feedlots con dieta de grano, esta carne destaca por su marmoleado abundante, textura firme y sabor profundo. Ideal para parrilla, horno o cocción lenta, el USDA Prime es sinónimo de consistencia y rendimiento. Cortes destacados: Ribeye, Striploin, Porterhouse Perfil de sabor: Carnoso, intenso, con jugosidad equilibrad
Certified Angus Beef
Genética Angus con trazabilidad garantizada Esta certificación exige más de 10 criterios de calidad, incluyendo marmoleado, color, textura y edad del animal. El resultado: una carne tierna, sabrosa y confiable, perfecta para quienes buscan excelencia sin excesos. Cortes destacados: Tenderloin, Chuck Eye, Flat Iron Perfil de sabor: Profundo, ligeramente dulce, con textura uniform
CREEKSTONE FARMS Coulotte / Picanha o Punta trasera
CREEKSTONE FARMS Ribeye / Solomo de cuerito completo
CREEKSTONE FARMS Short Rib / Costillar
CHEEKSTONE FARMS Striploin / Solomo de cuerito completo
DENKOTA Chuck Short Rib / Asado de tira PRIME
DENKOTA Coulotte / Picanha o Punta trasera
DENKOTA Outside Skirt Peeled / Entraña
DENKOTA Ribeye / Solomo de cuerito completo
DENKOTA Ribeye Steak / Filet de Solomo de cuerito
DENKOTA Striploin / Solomo de cuerito completo
DENKOTA Striploin Steak / Filet Solomo de cuerito
DENKOTA Tenderloin / Lomito
American Wagyu
Lujo y suavidad en cada bocado Cruce entre Wagyu japonés y Angus americano, esta carne combina el marmoleado extremo del Kobe con el carácter robusto de la res estadounidense. Su textura mantequillosa y sabor umami la convierten en una joya para preparaciones Sous Vide, ahumados o platos de alta cocina. Cortes destacados: Ribeye, Picanha, Denver Steak Perfil de sabor: Mantecoso, complejo, con notas dulces y persistentes
INTOKU Brisket / Pecho
INTOKU Chuck Flap / Paleta
INTOKU Chuck Short Rib / Asado de tira
INTOKU Coulotte / Picanha o Punta trasera
INTOKU Denver / Aguja o Solomo abierto
INTOKU Hanger Steak / Solomillo del carnicero
INTOKU Hanging Tender / Filete de entraña
INTOKU Ribeye / Solomo de cuerito completo
INTOKU Ribeye Short Bone - Cowboy Beef - Solomo de aguja con hueso
INTOKU Ribeye Steak / Filet de Solomo de cuerito
INTOKU Roast Beef / Solomo Abierto
INTOKU Short Rib / Costillar
INTOKU Sirloin Filet / Filet de ganzo y punta trasera
INTOKU Sirloin Petite Filet / Filet de solomillo
INTOKU Skirt Steak / Falda o Entraña
INTOKU Striploin / Solomo de cuerito completo
INTOKU Striploin Steak - NY Strip / Filet de Lomito
INTOKU Striploin Steak / Filet Solomo de cuerito
INTOKU Tenderloin / Lomito
INTOKU Tomahawk
INTOKU Top Blade - Flat Iron / Paleta sin hueso
INTOKU Tri-tip / Colita de Cuadril o Pollo de res
MASAMI RANCH Coulotte / Picanha o Punta trasera BMS 8-9
MASAMI RANCH Teres Major / Punta de Paleta BMS 10